怎樣判斷蓮藕好壞

怎樣判斷蓮藕好壞，蓮藕大家都是很喜歡和肉炒的，或者是來煲湯的，蓮藕是我們在菜市場常見的蔬菜，家裏做菜時也會用到藕，它可以炒著吃、煮著吃、也可以做藕蜜等。以下看看怎樣判斷蓮藕好壞及相關資料。

怎樣判斷蓮藕好壞1

1、看表皮。如果蓮藕額表皮顏色變深，且上面附有大片的黑褐色斑塊，這樣的蓮藕多表示已經壞了。

2、摸手感。新鮮的蓮藕表皮粗糙幹燥，質地堅硬，而壞了的蓮藕摸起來質地會比較軟，而且觸手粘膩。

3、聞氣味。新鮮的蓮藕可以聞到比較明顯的清香氣味和泥土氣味，而壞了的蓮藕可能會聞到腐爛發酸的味道。

4、看藕絲。新鮮的蓮藕藕絲多，而且不易斷，而壞了的蓮藕掰斷之後藕絲不會相連。

怎樣判斷蓮藕好壞2

挑選方法壹、摸表面

我們可以摸壹下表面，如果蓮藕摸起來壹點都不光滑而且有很嚴重的粗糙感，那麽這就說明這個是壹個面藕，相反如果摸起來是比較光滑的那就會是脆藕。

挑選方法二、看顏色

粉藕表層壹般沒有什麽光澤，顏色比較深，粉紅色或者黃色的藕就是粉藕了。脆藕比較有光澤，顏色比較亮白，看起來很新鮮的。

挑選方法三、比粗細

因為蓮藕的成長特性，所以比較粗的蓮藕壹般都是粉藕，適合用於燉湯以及壹些特殊的做法，而細壹點的蓮藕就是脆藕，主要是用於炒菜和涼拌，可以充分發揮脆藕的特性，所以大家可以根據自身的需求，選擇更加適合自己的蓮藕。

挑選方法四、看藕絲

藕最大的特點就是有絲，我們也可以通過藕絲來判斷藕是脆的還是粉的。把蓮藕掰開，看露出來的藕絲，藕絲比較多的就是粉藕了，平常吃的煲藕就是粉藕。脆藕的`藕絲會很少。

怎樣判斷蓮藕好壞3

鮮藕的質量鑒別

藕分紅花藕、白花藕和麻花藕三種。它們的品質特征如下：

紅藕：色澤褐黃，藕性瘦長，質地粗糙，含澱粉多，水分少，吃起來質不脆不嫩。

白藕：色澤銀白，富有光亮，藕形肥大，質地細嫩，表面光滑，汁多絲細，甜味濃郁。

麻藕：色澤粉紅，外皮粗糙，含澱粉多，質老水少，不脆不嫩。

市場上供應的鮮藕，按各地在配方法的不同，有田藕、塘藕和蕩藕數種之分。人們在市場上選購鮮藕時，如果是鮮食，以白花藕和蕩藕為佳：若做菜吃，應選色澤潔白，藕身肥大，表面無傷爛，無銹斑，不幹縮，不斷節，藕節不透氣，水分多的鮮藕為佳，因為這種藕肉質脆嫩，汁甜味濃。

怎樣判斷蓮藕好壞4

蓮藕的功效與作用

清熱涼血

蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

通便止瀉、健脾開胃

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出壹種獨特清香，還含有鞣質，有壹定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

益血生肌

蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素，蛋白質、維生素及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。尤其在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕粉為養陰補血之佳品，又好吸收，針對貧血、易疲倦、食欲不振的人可服藕粉，有抗貧血、生血的作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。

止血散瘀

藕節中含有單寧酸、維生素K，有收縮血管的作用，鮮藕性寒，多用於涼血止血。如鼻血、咳血、痰中帶血者，可用鮮藕與鮮白茅根水或生側柏葉煎服。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

美容養顏

蓮藕能養胃滋陰，是女性美容養顏的佳品。蓮藕花具有藥用價值，有延年益壽之功效。

助消化

蓮藕所含有的豐富的微量元素有利於腸胃蠕動，排除體內毒素，促進機體消化。

補血益氣

蓮藕中的鐵，甲等微量元素有益於紅細胞的產生，缺鐵性貧血的患者常吃蓮藕具有補血的功效。

生津止渴

蓮藕味甘多液，對於夏天容易口幹舌燥、心煩、便秘、失眠等火氣大癥狀，效果特別好。建議容易口渴、咽幹、煩躁的人可用鮮藕、甘蔗、荸薺、梨、麥冬等榨汁制成五汁飲服用。

藕的營養價值

藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。