瓦罐煨湯，又名民間瓦罐煨，1994年名稱由民間飯莊所取，江西省民間傳統煨湯方法，以瓦罐為器，精配食物加以天然礦泉水為原料，以硬質木炭火恒溫傳統式六面受熱，煨制達七小時以上。那麽這道湯具體是怎麽做的呢?請閱讀以下文章，跟著我壹起來了解。
瓦罐煨湯的.做法用料
主料 烏雞1只
輔料 鹽5克 大棗10個 姜5克
瓦罐湯煲的做法
1.把烏雞洗凈
2.選擇電動的瓦罐煨湯煲
3.冷水放入烏雞
4.加入姜絲
5.燒開後撇凈油脂浮沫
6.蓋蓋，煨制2小時以上
7.把大棗洗凈
8.放入瓦罐裏
9.再煨制20分鐘，加鹽調味即成
烹飪技巧
1、也可以放人參，或者什麽都不放
2、因為以喝湯為主，所以要少放鹽，調淡口
菜品特色
相傳北宋嘉佑年間壹洪州才子約友人郊遊，至壹美景之處，命仆人就地烹魚煮雞燒肉，玩至夕陽西下，眾人
仍意猶未盡相約明日再來。臨走時，仆人將剩余雞魚肉及佐料放入瓦罐，加滿清泉，蓋壓封嚴，塞進未熄的灰爐中用土封存，僅留壹孔通氣。次日，眾人如期而至，仆人將掩埋的瓦罐搬出，才開瓦蓋，已是香飄四溢。此後，眾人外出遊玩均如法炮制，後被壹掌櫃得悉，引至飯莊，瓦罐煨湯自此揚名民間，成為贛菜壹絕。曾有美食家賦詩贊曰：?民間煨湯上千年，四海賓客常留連。千年奇鮮壹罐收，品得此湯金不換。?《瓦罐煨湯記》中也曾記載到?瓦罐香沸，四方飄逸，壹罐煨盡，天下奇香?。