葡萄酒部分知識解讀
什麽是年份酒、無年份酒
年份：指采收葡萄的年份，而不是葡萄酒裝瓶的年份。年份酒：瓶內的酒用所標註年份出產的葡萄釀制，每個國家的標準不同，常用的標準為不少於85%的比例。
“無年份”酒：幾種年份的酒混合調配而成。大部分的香檳酒(或起泡葡萄酒)及日常餐酒級的葡萄酒是無年份的。
葡萄酒成熟之後會是怎樣的?
1.老酒會出現的兩種變化，壹是氧化，二是減少;
2.酒會變得柔和，單寧變少，香氣會變化，顏色也會變化;
3.年輕的紅酒，顏色為紫色，藍紫色邊緣，隨著時間的變化，色素沈澱後，酒顏色會變淺;
4.年輕的白葡萄則與紅葡萄酒恰好相反，顏色會變深，是因為黃酮和葉綠素的結合。甜的葡萄為什麽釀出酸的葡萄酒
葡萄是又酸又甜，然而釀成酒後，裏面的糖分都轉化成為酒精，剩下的酸就明顯了。酸之於葡萄酒，如骨頭之於身體，沒有酸的葡萄酒就沒有架構。尤其白葡萄酒，酸度賦予葡萄酒清新爽口的感覺，形容其為爽脆。同時也會增加唾液分泌而解渴，提高人體循環，促進新陳代謝。 葡萄酒是不是陳年後就香呢? 就葡萄酒來說，世界上大部分的葡萄酒是壹到兩年內喝掉最好的，將葡萄酒當人來形容的話，每種不同牌子和種類的酒，它的生命周期是不壹樣的，比如：最普通的白葡萄酒可以說為二年,釀造出來後的第壹年是他最好的青春期，到了第二年就開始老了，比如2001年收的葡萄開始釀造出白酒，2002年春天後上市是該葡萄酒最好的時候。甜的葡萄為什麽釀出酸的葡萄酒
葡萄是又酸又甜，然而釀成酒後，裏面的糖分都轉化成為酒精，剩下的酸就明顯了。酸之於葡萄酒，如骨頭之於身體，沒有酸的葡萄酒就沒有架構。尤其白葡萄酒，酸度賦予葡萄酒清新爽口的感覺，形容其為爽脆。同時也會增加唾液分泌而解渴，提高人體循環，促進新陳代謝。
葡萄酒是不是陳年後就香呢?
就葡萄酒來說，世界上大部分的葡萄酒是壹到兩年內喝掉最好的，將葡萄酒當人來形容的話，每種不同牌子和種類的酒，它的生命周期是不壹樣的，比如：最普通的白葡萄酒可以說為二年,釀造出來後的第壹年是他最好的青春期，到了第二年就開始老了，比如2001年收的葡萄開始釀造出白酒，2002年春天後上市是該葡萄酒最好的時候。