妳所說的時令菜肴是什麽意思？

時令蔬菜是指根據其生長特點，在自然環境條件下收獲並新鮮上市的蔬菜。這些蔬菜最大的特點是采收時間與春夏秋冬密切相關，所以消費者稱之為時令蔬菜。

不同的蔬菜品種，由於遺傳特性不同，適應不同季節、不同環境生長，在適宜的條件下生長最旺盛，營養最豐富，味道最好。如蔬菜，適應低溫氣候。夏天收獲的蔬菜味道清淡，冬天收獲的蔬菜味道香甜糯糯，非常爽口。經過霜處理的蔬菜嘗起來更甜。這是因為蔬菜中的澱粉在低溫下澱粉酶的作用下水解成麥芽糖，麥芽糖轉化為水溶性葡萄糖，增加了細胞液中的糖濃度，不僅增強了植物的抗凍性，還增加了甜味和口感。