1.準備新鮮韭菜和雞蛋。
2.韭菜花用剪刀剪開，洗凈，控水，放在盤子裏。把韭菜的嫩莖留下來炒或者和肉絲壹起炒，雞蛋打到碗裏攪拌成蛋液。
3.將油倒入鍋中，加熱至七成熱。將香蔥倒入鍋中翻炒。
4、翻炒幾下，將蛋液均勻塗抹在香蔥上，加入少量鹽調味。
5、改小火，不要翻盤，等到雞蛋底部成型，再翻過來煎雞蛋。
韭菜花炒雞蛋方法2
材料
材料:雞蛋3個，韭菜1茶匙，料酒1茶匙，蒜2瓣，油，鹽。
第壹步:將雞蛋打入碗中，加入壹些鹽和料酒，打碎備用。
第二步:熱鍋放油冷卻，倒入打好的蛋液。
第三步:雞蛋稍微定型後，用筷子分成小塊，捧出來。
第四步:加入少許油，放入蒜絲炒香。
第五步:加入香蔥翻炒。
第六步:翻炒至微微變色，然後加入適量的鹽翻炒均勻。
第七步:最後加入炒雞蛋，攪拌均勻。
第八步:關火，放入盤中。
韭菜花炒雞蛋介紹
韭菜花炒雞蛋是以韭菜花、雞蛋、紅辣椒、油、鹽、雞精為原料烹制而成的菜肴。是壹道清爽又有營養的家常菜。