學院和大學都是大學，都是高等教育機構，區別在於規模。壹般專科比大學規模小，學生少，學科的設置也趨於專業化。後者壹般是綜合性、性學科比較集中的地方，專業多，學生多。在語言習慣上，大學更適合口語化使用，而大學更正式。壹種常見的說法是“大學生/大學生”兩者兼顧，也有人用前者，如“大學男生/大學女生”而不用“大學男生/大學女生”。所以樓主的“大學女生”不用翻譯成“大學女生”，可以翻譯成“大學女生”或者“女大學生”。
當然，大家都是對的。大學裏的某個系可以叫學院，但大部分系壹般都叫系。只有更大更權威的院系才能稱為學院，比如哈佛大學的商學院。
說到樓主的問題，原句可以翻譯成“壹個女大學生當了傳教士，去了非洲。”其中壹個大學女生可以簡單翻譯為“壹個女大學生”，不強調“其中壹個大學女生”。