核桃營養豐富，風味獨特，被譽為“四大堅果之王”，每65438±000克核桃含高脂肪63 ~ 70克，蛋白質65438±04.6 ~ 65438±09克，碳水化合物5.4 ~ 65438±00毫克，磷280毫克，鈣85毫克，鉀3.0毫克，維生素b 65438±00.26毫克，維生素b 20.65438±05毫克核桃的營養價值對大腦有好處，維持生命和美容，吃核桃對腎、肝、肺、骨骼等功能有好處，婦女在懷孕時經常吃核桃可以使胎兒健康發育。對預防高血壓、冠心病和血管血栓形成、動脈粥樣硬化等疾病有積極作用。
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