建議放棄手寫轉換文字的想法。
直接用鍵盤把要保存的內容打出來比較好，可以考慮用系統自帶的memo或者markdown編輯器(知道的筆記，說的筆記，印象筆記，AceMark，草稿，MWeb，iWriter，Edidown，Textual等。).
WPS可以用來處理表格，如果文件不需要共享，蘋果自己的數字也能湊合。