阿膠真的怎麽樣？

從生化角度來看，“真”阿膠和劣質原料制成的阿膠沒有本質區別。正宗的阿膠是用驢皮做的。“劣質阿膠”使用的是皮或骨頭等其他原料。

在分子水平上，這些原料的主要成分是膠原蛋白。

熬制的過程就是膠原蛋白部分水解和純化的過程。這樣的東西在世界很多地方都有生產，雖然它們的“煮”的方法不同。

得到的產品都叫明膠，中文壹般翻譯成“明膠”。

阿膠的區別在於，它需要驢皮為原料，“熬”的過程很神秘。按照它公布的大致步驟，那些神秘的細節只是水解條件不同，導致差異有限。

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