烏龜泛指所有的烏龜。狹義的指鳉魚科下的種類。龜(Chinemys reevesii)又稱龜、王八、龜鱉、泥龜，在動物分類學上是爬行動物、龜類、烏龜科的壹部分，是最常見的龜類動物。它是現存最古老的爬行動物。特征是身體長在非常堅固的甲殼上，在受到攻擊時，烏龜的頭、尾和四肢可以縮回龜殼。大多數海龜是食肉動物，以蠕蟲、蝸牛、蝦和小魚為食，但也吃植物的葉子和莖。中國幾乎都有甲魚分布，但在長江中下遊各省產量較高，廣西各區也有生產，特別是在東南部、南部，有大量的廣西。國外主要銷往日本和韓國。
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