我們食物供應的壹個主要質量方面是維生素和礦物質。有機化合物定義維生素。身體需要少量的正常運作。這是翻譯:維生素定義為除必需氨基酸或脂肪酸外,有機物質必須提供給人體的蛋白質、碳水化合物和脂肪代謝的酶系統。但是越來越多的證據表明,它們的作用還可以擴展到保持健康。妳只需要少量(這就是為什麽它們通常被稱為微量元素)來使用它們,因為身體會把它們敲下來,就像碳水化合物和其他發生在人類身上的宏量營養素壹樣。迄今為止,已有13種化合物被列為維生素A、D、E和K,以及四種脂溶性維生素。身體對它們的吸收取決於脂肪的正常吸收率,脂肪往往從飲食中積累在體內。維生素C和八種B族維生素——維生素、葉酸、煙酸、泛酸、核黃素、硫胺素、維生素B6和維生素B 12——溶於水,所以過量是定性的。
維生素A確實很多時候幫助妳看到它在黑暗中刺激白細胞,參與骨骼重建,幫助維持健康的上皮細胞排列(體表sinterior),調節細胞生長和分裂。雖然相對容易獲得很少的維生素A,但是妳很容易攝入過多的10000IU。
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