糖是不可數名詞。
碳水化合物是多羥基醛、多羥基酮和可水解生成多羥基醛或多羥基酮的有機化合物，可分為單糖、二糖和多糖。
糖是自然界中廣泛分布的壹種重要有機化合物。蔗糖，谷物中的澱粉，植物中的纖維素，人體血液中的葡萄糖都是糖。糖在生命活動過程中起著重要的作用，是所有生物維持生命活動所需能量的主要來源。植物中最重要的糖類是澱粉和纖維素，動物細胞中最重要的多糖是糖原。
主要由碳、氫、氧三種元素組成。它是多羥基醛或多羥基酮、它們的縮聚物和壹些衍生物的總稱。
糖化合物包括單糖、單糖的聚合物和衍生物。葡萄糖是單糖。麥芽糖、蔗糖和乳糖都是雙糖。
單糖是多羥基醛或多羥基酮及其環狀半縮醛或衍生物，多羥基的醛或酮。多糖是單糖縮合的聚合物。
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