在中醫中，鹹味屬於金屬味，可以表示“潤肺”、“潤燥”。經常吃鹹的食物可以調節體內的水鹽平衡，從而降低血壓。但鹹味太多也會對身體有害，會導致血壓升高、腎臟負擔加重等不良反應。因此，在食物調味中要註意控制鹹味的攝入。
鹹能軟堅散結的原理在中醫學中有著深厚的理論基礎。中醫認為，堅硬的食物會在體內堆積，形成結節，從而引發疾病。鹹味可以軟化堅硬的食物，增加口感，有助於清除體內結塊。因此，在飲食中加入壹些鹹味，可以使食物更有營養，更容易被人體消化吸收。同時還可以預防疾病，提高生活質量。