蝦餃最早出現在廣州郊區,靠近小河的茶角市場。這裏盛產魚蝦,茶角師傅配以豬肉、竹筍做成的肉餡。蝦餃當時用的是粘皮(大)米粉,皮質很厚,但蝦味鮮美,很快流傳開來。該市的茶角將引進蝦餃,改良,作為點廣州的名字,是可持續的。
蒸餃的制作相對考究,用桔皮、面粉制成的蝦餃皮;蝦仁洗凈,菠菜吸幹水分,南瓜拌入肉中,肥肉切成細羅熟,然後浸泡,肥油既好玩又出油,加入蛋清、細切絲和味粉、麻油、胡椒粉等配料,制成冷凍熟蝦餃。蒸餃薄而半透明,皮鮮餡鮮,肉眼難辨,像壹梳香蕉。因為漂亮、美味、可口,提高食客的贊譽。近十年來雞肉蒸蝦餃、卵巢等新品種更受到顧客的青睞。
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