兒茶素主要分為四種類型:
表兒茶素乳油(表兒茶素乳油)
表沒食子兒茶素EGC (EGC)
表兒茶素沒食子酸酯心電圖
表沒食子兒茶素沒食子酸酯EGCG。
兒茶素是黃烷-3-醇，壹種天然酚和抗氧化劑。它是植物的次生代謝產物。它屬於黃烷-3-醇(黃烷醇)，是黃酮類化學家族的壹部分。兒茶素化學家族的名稱來自兒茶，兒茶是含羞草或兒茶的汁液或煮沸提取物。
兒茶酚胺是人體內常見的激素，是以兒茶酚為核的(苯乙基)胺類化合物的總稱，是腎上腺產生的壹種應激交感型“戰鬥或逃跑”激素。最重要的兒茶酚胺是腎上腺素、腎上腺素和多巴胺，它們都是由苯丙氨酸和酪氨酸合成的。許多精神興奮劑也是兒茶酚胺的類似物。