火鍋-是重慶最有名和最受歡迎的菜肴。重慶當地人認為火鍋是當地的特色菜，以其麻辣、滾燙而鮮嫩著稱。人們聚集在壹個用木炭、電或煤氣煮的小鍋周圍，鍋裏裝滿了美味營養的湯料。妳可以選擇辣的、純的和混合的湯料。將各種肉類、魚類、各種豆腐制品和各種蔬菜切成薄片，放在湯料中熬制。然後妳把它們浸在壹小碗特制的調味汁裏。小心，因為辣湯底很燙。
首先被重慶地區貧窮的長江船夫吃掉，然後向西傳播到四川的其他地方。Now是壹種非常受歡迎的地方風味，在城市的每個角落都能找到。這裏有各種各樣的火鍋，包括嶽陽火鍋、四味火鍋、雅山火鍋和魚頭火鍋。如果妳有足夠的冒險精神，妳基本上可以用火鍋做任何東西，例如豬腦和鴨腎。
重慶人喜歡他們的火鍋，尤其是天氣潮濕的時候。鍋下火舞，重油加香料的湯汁沸騰著朦朧的蒸汽，百姓沐浴在汗水中。雖然火鍋在街頭小販或小餐館隨處可見，但重慶火鍋的種類最多，以其美味的湯底和蘸醬而聞名