燈籠果的營養價值豐富，並具有壹定的保健功能。本文研究了以火龍果加工為原料，以糖含量、酵母用量、發酵溫度和發酵時間等因素進行實驗，研究火龍果果酒的發酵加工工藝。采用新鮮加工的燈籠果為原料，果肉破碎，並添加果膠酶取汁後，含糖量調整為65438±07%，酵母接種量0.4g/L，發酵時間7天，33℃得到的成品溫度良好。成品果酒工藝7%~8% (v/v)，酸度0.4%~0.5%，總糖5%~6%，色澤呈淡寶石紅色，酒體澄清透明，具有淡雅的果香和和諧的酒香，符合國內外酒類發展方向
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