圖1顯示了FG1的分子量分布。這三種魚明膠的重均分子量在表4中給出。SEC-MALLS實驗表明，這些魚膠中含有與預期不同分子量的成分。研究發現，哺乳動物明膠具有較寬的分子量分布，這可能是由於在生產過程中可能產生單壹的α鏈；兩條α鏈的價態交聯產生β鏈；並把三條α鏈* * *的化合價連接起來生成γ鏈[Veis，1964](這是參考文獻，參考文獻列表要按作者和年份搜索)。哺乳動物和魚明膠中的這三條鏈已經通過電泳和色譜進行了鑒定[Gó mez-Guillé n等人，2002年和Norland，1990]。α-鏈的重均分子量據報道在95和100kDa之間[諾蘭，1990，皮茲，1968和VEIS，1964]。單個α-鏈的分子量可以通過這樣的事實來預測，即單個α-鏈由大約1000個氨基酸片段組成，平均分子量為110 (g/mol)。這使得每個α鏈的分子量約為110kDa。[維斯，1964和沃德和法院，1977]
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