2.將竹筍切片。將荸薺去皮，切碎。將胡蘿蔔去皮，切成兩半，縱向切成細條。將納帕卷心菜切絲。將豌豆串起來，切成兩半。將銀杏果瀝幹。壓碎生姜。
3.將保留的蘑菇浸泡液或素湯與中國米酒或雪利酒、黑醬油、糖和芝麻油混合。放在壹邊。
4.用中高火加熱炒鍋。向加熱的炒鍋中加入2湯匙油。
5.當油熱的時候，加入胡蘿蔔。炒1分鐘，加入幹香菇和百合芽。翻炒1分鐘，加入荸薺、竹筍、荷蘭豆和姜。拌入卷心菜絲和銀杏果。加入腐竹。
6.加入醬料並煮沸。蓋上蓋子，關小火，讓蔬菜燉5分鐘。嘗壹嘗，根據需要加入鹽或其他調料。趁熱上桌。