麥酒是指18世紀初的傳統方法釀造的麥芽酒，采用上述發酵工藝，所以酒精度通常在3.5%以上。
啤酒改進了傳統的釀造方法，主要區別是采用了以下發酵工藝，酒精含量通常控制在0.5%以下。
前者俗稱黑啤(褐色麥酒或黑/苦啤酒)，後者俗稱淡啤酒或淡啤酒。
麥芽啤酒有什麽特點？
Ale啤酒的特點是口感強烈，酒體飽滿，香氣濃郁。
Al酒往往味道更濃，酒體豐滿，能形成堅果和水果的好味道。
如果大麥處理得好，還可以產生巧克力和蜂蜜的味道。
在1840之前，全世界的啤酒都是愛爾啤酒，溫發酵。1840之後出現了冷發酵技術的拉格啤酒，逐漸取代了愛爾啤酒的地位。