香料中君主、大臣、助手、使臣材料的比例基本是:4:2:1，舉個簡單的例子；皇家配料:八角茴香肉桂肉豆蔻部長配料:高良姜，胡椒Bibozzo，丁香，陳皮和甘草。它們的配比是:八角肉桂、肉豆蔻各4g胡椒碧波高良姜各2g丁香、陳皮、甘草各1g，可按2%-5%的比例加入鹽水中。
鹵菜的配方必須遵循“君、臣、輔”的原則，不可能想怎麽做就怎麽做，也很難做出大眾普遍接受的好味道。
香料分苦、香、香三種，配伍講究君、臣、佐、使。就像壹個朝代皇帝只有壹個，權力最大，大臣、助手、使節缺壹不可，都是為國王服務的。整個配方中只有壹種或壹組香料的味道最突出，用量最大，其他的都是輔助的，協同的，有增香、去腥、解悶的作用。