中華鱘，又稱達烏爾鱘，國家壹級保護動物。屬於軟骨硬鱗魚，體長紡錘形，吻犁形，基部寬大，吻尖，略向上翹。嘴較低的位置，成為壹排長，嘴前面有短須。眼睛細小，眼後、前額兩側，各有壹個半月板氣門，全身披有菱形骨板五行。尾鰭彎曲的形狀，在葉子上特別發達。中華鱘，是世界上27種鱘魚之冠，其個體巨大，狀威武，長可達4米多，體重逾千斤。中華鱘生理結構特殊，既有古代軟龍骨魚的特點，又有現代許多硬骨魚的特點。形狀接近鯊魚，鱗片呈大形骨板狀；魚頭是尖尖的形狀，嘴在下顎下面。從它的身上可以看到生物進化的某些痕跡，因此被稱為水中生物的活化石，具有很高的科研價值。是長江中的寶藏
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