三分熟:類似於生牛排，中間幾乎是生的，帶血。
三分熟:表面煮熟了，但裏面還有壹些血。
三分熟:牛排的上下部分熟了，但中間還是生的，牛肉的中心是粉紅色的。
三分熟:大部分是熟的，口感嫩滑。
三分熟:牛排全熟了，沒有生的部分。
牛排多生其實是中國人根據牛排熟的程度翻譯的，用奇數來區分。在國外，壹般要說對應的英語短語有多少見，才能讓服務員聽懂。
與大多數其他熟食不同，牛排通常要等到完全煮熟後才會油炸，因為牛肉越長越嫩，越多汁，成熟度越高，越堅韌。如果是全熟，就很難咬下去，失去了濃郁鮮美的肉汁。所以牛排的生熟程度通常是根據個人喜好來調整的。最常見的牛排是三分熟和四分熟的牛排。