魚面是湖北的名吃，不同地區的魚面都不壹樣。湖北省孝感市雲夢縣的魚面叫雲夢魚面，湖北省黃岡市黃梅縣的魚面叫黃梅魚面。除此之外，黃岡市麻城市夫子河鎮還有夫子河魚面。
魚面的制作工藝復雜，對魚類品種和其他輔料的選擇要求較高。上述魚如綠草、鰱魚、鯉魚是常見的主料，配以細澱粉、白面粉、玉米粉，再配以香油、細鹽，經過揉、滾、蒸、切、幹等壹系列手工工序精制而成。
黃梅魚面的原料特點
黃梅魚面的主要原料是產自龍感湖國家級自然保護區的青、草、鰱魚、鯉魚等優質鮮魚。黃梅魚面的主要原料鮮魚產自國家濕地自然保護區龍感湖區，這裏人類活動少，無汙染，水質優良。制成的魚味道鮮美，沒有腥味。
黃梅魚面生產中使用的虎杖粉產自黃梅縣獨山鎮等鎮。黃梅縣獨山鎮獨特的土壤和氣候條件，使獨山虎杖具有頭均勻、皮光滑、色澤鮮艷的特點。它不僅澱粉含量高、產量高，而且具有高抗黑斑病、根腐病、馬鈴薯瘟等優良綜合性狀，加工性能好。