萵苣是菊科壹年生或二年生草本植物，屬於萵苣屬。生菜可分為葉用和莖用。生菜有很多名字，在這種草書中稱為“千子菜”、“萵苣”、“琉璃苣”。葉用萵苣也叫萵筍，莖用萵苣也叫萵筍和香筍。中國各地的生菜都比生菜多。萵苣很嫩，它的莖可以生吃、冷食、油炸、曬幹或腌制。生菜主要吃葉子或球莖。近年來在各大城市特別是南方沿海省份發展起來，成為增加花式品種的主要蔬菜。萵筍莖葉含萵筍，味苦，高溫幹旱，味苦，能增強胃液，促進消化，刺激食欲，有鎮痛催眠作用。