螺旋藻是人類迄今發現的最好的天然蛋白質食物來源，其蛋白質含量高達60%至70%，消化吸收率高達95%。而且維生素和礦物質含量極其豐富，包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素E、維生素K以及鋅、鐵、鉀、鈣、鎂、磷、硒、碘等微量元素，其生物量與人體基本生理需求的比例壹致，最容易被人體吸收，因此被聯合國糧農組織和聯合國世界糧食協會推薦為“21世紀最佳食物”然而，方便面作為壹種大眾化的快餐食品，營養價值很低，各種營養素都不足以滿足人體的正常需要，如果長期食用對身體健康非常有害。因此，本研究將營養豐富的螺旋藻加入方便面中，生產出營養豐富的方便面，從而大大提高了維生素、礦物質和生物活性物質等成分，即使長期食用，也不會影響人們的健康。本課題以螺旋藻為原料，經過和面、熟化、壓延、切片、蒸煮、油炸、熱風幹燥、冷卻等工序，分別生產出油炸方便面和非油炸方便面，經過比較選擇色澤綠色、味道鮮美、營養健康的非油炸方便面作為我們的產品。其中，面食的顏色、幹燥時間和溫度、油炸時間、添加劑的使用等因素是研究的重點。此外，實驗還解決了面條離腥、水性復雜等問題。
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