出自:蘇軾《考院煮茶》。
蟹眼過魚眼，欲使清風。
解讀:燒水時，沸騰之初出現蟹眼、魚眼之類的小氣泡，松濤般的聲音適中。
擴展數據:
蘇軾《試院烹茶》中的詩境描寫
為了喝上壹杯好茶，蘇軾晚上在黑暗中踩了壹塊石頭。他從河裏舀水倒入甕中。月亮的影子也掉了進去...回到家，他坐著壹邊煮茶壹邊聽松濤。炒完之後，他忍不住空腹喝了三碗，無奈只能坐著聽加班的聲音希望早上煮多了就“老”了。
失去了鮮香的蘇軾，開水經驗豐富。沸騰之初出現蟹眼、魚眼之類的氣泡，發出松濤般的聲音，這是適中的。以前沒有溫度計，螃蟹眼睛大小的氣泡剛出現的時候是80度，魚眼睛大小的氣泡出現超過90度。
百度百科-十元炒茶