1.動物以不同的方式消化飼料中的營養物質，下列哪種消化屬於化學消化()。
A.牙齒咀嚼b .胃蛋白酶的消化c .肌胃收縮d .微生物發酵
2.必需脂肪酸是()脂肪酸。
A.短鏈脂肪酸b .長鏈飽和脂肪酸
C.長鏈單不飽和脂肪酸d .長鏈多不飽和脂肪酸
3.碘作為人體必需的微量元素，主要作用是參與()的組成，調節體內代謝平衡。
A.甲狀腺b腎上腺c胰腺d皮脂腺
4.營養物質代謝後產生的代謝水最多的是()。
A.粗蛋白b .粗脂肪c .粗纖維d .無氮提取物
5.動物攝入的飼料總量與糞便能量之差稱為()。
A.消化能b .代謝能c .氣體能d .凈能量生產
6.當奶牛等反芻動物日糧中的粗纖維嚴重不足或粉碎過細時，就會產生()。
A.蹄炎b .乳酸中毒c .瘤胃角質化不完全
D.皺胃變位e .乳蛋白率降低
7.動物攝入的飼料總量與糞便能量之差稱為()。
A.消化能b .代謝能c .氣體能d .凈能量生產
8.用谷物等植物飼料配制家禽飼料時，()往往是第壹限制性氨基酸。
A.蛋氨酸賴氨酸色氨酸蘇氨酸
9.維生素B1也叫硫胺素，禽類的典型缺乏是()。
A.腳氣病b .多發性神經炎c .癱瘓d .佝僂病
10.以下()的吸收主要是被動吸收。
A.電解質b .短鏈脂肪酸c .水d .氨基酸
11.反芻動物比單胃動物能更好地利用()。
A.蛋白質b .脂肪c .無氮提取物d .粗纖維
12.反芻動物使用高精料日糧時，容易發生酸中毒。日糧中添加緩沖劑可以改善瘤胃消化功能，防止酸中毒。生產中常用的緩沖劑是()。
A.碳酸氫鈉b .氫氧化鈉c .硫酸銅d .氯化鈉
13.雞缺硒的主要表現是()。
A.貧血b .佝僂病c .夜盲d .滲出性質
14.寡肽是含有()氨基酸殘基的蛋白質。
A.10以上B.2以上C.50以下D.2-10。
15.動物缺鋅的典型癥狀是()。
A.貧血b .佝僂病c .夜盲癥d .皮膚角質化
答:
1、B 2、D 3、A 4、B 5、A 6、A、B、C、D 7、A 8、A 9、B 10、D 11、D 12、A 13、D 14、D 15、D
二。填空(30分，每空2分)
1.鈣和磷的典型缺乏是()()。
2.反芻動物日糧中以非蛋白氮為氮源時，氮硫比大於()，可能引起硫缺乏。
3.動物白肌病是由於缺乏微量元素()或維生素()。
4.家禽生產的軟殼蛋相關的維生素是()，雞發生滲出性素質是因為缺乏維生素()或微量元素()；家禽典型的硫胺素缺乏癥()。
5.低聚糖的營養和有益作用表現在四個方面: ()結合和驅除外邪，()以及低聚糖的能量作用。
6.水中的有毒物質有()、()和()。
答:
1，佝僂病，軟骨病，軟骨病，產褥熱，隨意填三個。
2、10-12:1
3.硒E
4、維生素D E硒多神經炎
5.促進腸道菌群平衡，調節體內免疫系統。
6、硝酸鹽重金屬鹽亞硝酸鹽或氟化物
三。名詞解釋(15分，每題3分)
1.動物營養學
答:
動物營養是指動物對飼料中營養物質的攝取、消化、吸收和利用的全過程，是壹系列物理、化學和生理變化的總稱。
2.瘤胃降解蛋白質(RDP)。
答:
在RDP瘤胃中被微生物降解的飼料蛋白稱為瘤胃降解蛋白。
3.理想蛋白質
答:
理想蛋白質是指氨基酸組成和比例完全符合畜禽氨基酸需要的蛋白質。
4.美拉德反應
答:
飼料熱處理的高溫或長時間對氨基酸的消化有不利影響。在幹燥條件下，蛋白質肽鏈中的遊離氨基酸與還原糖中的醛基形成氨基糖復合物，不能稱為蛋白酶消化的美拉德反應。
5.隨機采食量
答:
隨機采食量是指動物在完全接觸飼料的壹定時間內的采食量。
四、簡答題(30分，每題10分)
1.不同種類動物消化道的特點及其對飼料利用的影響？
答:
口腔:豬口腔內的牙齒比較發達，食物可以充分仔細的咀嚼。家禽的喙而不是家畜的唇、頰、口中沒有牙齒，食物不經咀嚼直接進入農作物。馬嘴裏的牙齒比豬更發達，咀嚼飼料的時間更長，也更仔細。反芻動物沒有牙齒，有獨特的反芻現象。胃:豬又相對較大的胃，結構上屬於單室胃。家禽有兩個胃和壹個作物，壹個是腺胃，分泌消化液，另壹個是肌胃。家禽在吞咽沙礫時可以在肌肉發達的胃中磨碎食物。馬尾辮比較小，胃裏只消化少量食物。它的主要功能是將食物推進小腸。反芻動物有四個胃，前三個被稱為前胃，最後壹個是真正的胃。腸:各種動物的小腸結構和功能相似，但差異主要表現在大腸，由盲腸、結腸和直腸組成。生活在壹個長而簡單的小腸，壹個相對較大的盲腸和壹個囊性結腸，主隊纖維的消化能力有限。家禽有兩個盲腸，大腸較短，泄殖腔有三個開口，是消化泌尿和生殖毛孔的* * *同通道。家禽的微生物消化主要發生在盲腸消化粗纖維，產生VFA。總的來說，粗纖維的消化能力比豬弱。馬小腸短，大腸發達，盲腸大，屬於結腸發酵器。反芻動物的大腸進行食物的第二次微生物發酵，類似於瘤胃。反芻動物的瘤胃和大腸對粗纖維的消化能力強，提高能量利用效率。
2.碳水化合物的營養作用有哪些？
答:
碳水化合物總營養多糖的生理功能如下:1。動物的能量來源。動物的能量儲備。動物產品用合成原料。營養多糖的其他作用是降低蛋白質在動物體內的分解功能，同時ATP的大量合成有利於氨基酸的代謝和蛋白質的合成。結構多糖的功能是提供能量這壹必需的營養物質，促進消化道的正常發育，影響反芻動物的產奶性能。對於單胃動物，它提供能量，促進消化道的發育，有時降低有機化合物的消化率。
3.簡述必需脂肪酸的概念、分類和營養生理功能。
答:
必需脂肪酸是指體內不能合成或不能滿足需要，必須通過飲食供給的多不飽和脂肪酸。它們在體內有明確的生理功能，對身體的正常生長和健康不可或缺。主要分為亞油酸、α-亞麻酸和花生四烯酸。它的主要生理功能是1。作為生物膜的組成部分，它合成前列腺素，並調節膽固醇代謝。
五、論述題(10分)
三聚氰胺可以被動物使用嗎？畜禽食用含三聚氰胺的飼料後，對肉蛋奶產品的安全性有什麽影響？
答:
三聚氰胺(英文名:Melamine)是壹種三嗪類含氮雜環有機化合物，是重要的含氮雜環有機化工原料。三胺，俗稱三聚氰胺、白蛋白，也叫2，4，6-三氨基-1，3，5-三嗪、1，3，5-三嗪-2，4，6-三胺、2，4，6-三氨基脲、三聚氰胺、三聚氰胺。三聚氰胺的氮含量為66.6%，是鮮奶的151倍，奶粉的23倍。每100g牛奶中添加0.1g三聚氰胺，理論上可以提高蛋白質0.625%。
三聚氰胺不代謝，但很快隨尿液排出，在血漿中的半衰期約為3小時。該化合物具有急性毒性。動物長期攝入三聚氰胺會對生殖和泌尿系統、膀胱和腎結石造成損害，並進壹步誘發膀胱癌。大鼠口服致死劑量為3161 mg/kg體重。食用含有三聚氰胺的食物引起的中毒癥狀主要有大鼠和小鼠的結石、炎癥反應、膀胱增生、膀胱結石和血尿。狗的三聚氰胺結晶尿。在103周的實驗中，給雄性大鼠餵食三聚氰胺含量為4500 ppm(相當於每天225 mg/kg體重)的食物，發現大鼠有膀胱癌，而雌性大鼠和雄性或雌性小鼠沒有膀胱癌。世衛組織國際癌癥研究機構得出結論，有足夠的動物實驗證據表明，三聚氰胺對膀胱結石是致癌的。
2009年，三聚氰胺奶粉事件和三聚氰胺雞蛋事件相繼發生。不法分子在奶粉中非法添加三聚氰胺，直接導致了以奶粉為主要食物的嬰幼兒大面積腎結石。不法分子在飼料中非法添加三聚氰胺，不僅給動物造成代謝負擔，可能影響動物健康，降低生產性能，而且造成肉、蛋、奶及其加工品中三聚氰胺殘留，危害消費者健康，尤其是嬰幼兒健康。