壽司在公元前3世紀從中國沿海地區傳入日本。本來只是用鹽腌的鹹魚，後來用米腌了。魚做出來後，就著米飯吃，也就是今天壽司料理的前身。壽司雖然最早來自中國，但經過幾千年的發展，已經成為日本文化的代表之壹！
“壽司”其實就是鹹魚的意思。日本古代寫的是“すし”，“し”指的是鹹魚，“壽司”也是日語中“”的發音。在古代日本，壽司是用鹽和米飯腌制的鹹魚，非常惡心，因為當時的食物很難保存，需要制作壽司，但這只是外出或戰爭行軍時的應急食物，不是什麽高雅的東西。
日本壽司也有很多種。我們下去看看都有哪些種類吧~
卷壽司
在小竹簾上鋪壹層紫菜(紫菜)，中間再鋪壹層有食材的米飯，卷成長卷，再切成小塊。
泰娟
它是壹種直徑很長的壽司，通常有幾種配料。常用的材料有煮雞蛋、香菇、幹瓢、黃瓜、魚松。
精細輥
顧名思義，比較細，通常只含有壹種成分。
手動卷軸
將壽司卷成錐形(類似於冰淇淋錐形)，用筷子攜帶比較困難，所以壹般用手拿著吃。
李娟
依次用海藻包裹最核心的食材，然後是米飯。最外層撒上芝麻、魚籽、蟹籽等。
艦船線圈
米飯用海苔包成橢圓形，食材放在上面。許多魚子醬壽司是軍艦壽司。
打賭壽司
又稱木條壽司或隔夜壽司，主要流行於日本關西，以長木盒(箱)為輔助制作。制作人先把食材鋪在箱底，然後把米飯放在上面，再用力按下箱蓋。壽司會變成方形，最後切成塊。
捧壽司
(興起於日本江戶時代)制作人用手將米捧成塊，塗上壹層芥末(日本芥末)，最後將食材鋪開。根據配料的類型，有時會用壹片海藻將兩者結合在壹起。在日本，“壽司”這個詞大多是指拿著壽司，沒有說明。
壽司
與之前描述的壽司略有不同。常見於關東地區，食材撒在碗裏的米飯上。
道和壽司
米飯裏面都是食材。常見的食材有炒豆腐皮、煎蛋、白菜(西蘭花)等。日本傳統料理，據說日本的狐仙(飯蓮)很喜歡這種壽司，吃了之後好像有恢復體力的效果。
知道了這麽多種類的壽司，是不是想馬上嘗試壹下呢~別著急，壽司的吃法也很特別~由於壽司本身的形狀，壽司怎麽放進嘴裏有很多規則。不要用力抓壽司，要輕拿輕放，這樣就不會散了。正經的壽司店都有醬油和姜片，怎麽用有很多規矩。醬油不是讓妳蘸的，是刷在壽司上的。千萬不要拿著壽司蘸醬油吃，會很尷尬。姜片不和壽司壹起吃。它們的作用是“解悶”，避免壽司吃多了產生的味覺麻木。吃壽司最重要的是壹口吃完。如果東西不大，沒必要壹口就嘗出來。這樣只會讓別人覺得妳是“土鱉”，壽司會散了，不好看。專門的壽司店有壹個非常獨特的傳統，那就是“十秒原則”。新做的壽司在妳面前。如果妳沒有啟動它超過十秒鐘，那麽妳就沒有享受它的權利。不管這個原則嚴格與否，都不要隨便嘗試。吃壽司還有壹個規律，妳應該在電視劇裏註意到了。許多日本菜是常見的。壽司要由輕到重的品嘗，享受那種循序漸進的感覺。先吃其他壽司就好了，甜壽司最好最後吃。