原料:五花肉五花肉約1000g，蟹黃約100g，小青菜花頭約400g，黃牙菜花葉約200g，紹興酒約25g，蝦仁約3g，蔥姜末約5g，濕澱粉約15g，蛋清約2g，熟豬油約20g。
制作方法:將豬肉洗凈，去皮，控幹水分，先用刀將五花肉切片，再切成條，再切成丁。如果是瘦肉，就切成丁，然後稍微剁壹下，這樣肉丁就可以跟著快速的糊狀態，到後面就變粘了。豬肉切成肉丁後，找個盆，將肉丁放入盆中，加入約15g紹興酒，蔥花，姜米，蟹肉，蝦仁，少許鹽1.5g，少許清水150g。清水可以慢慢加，水可以慢慢吃進肉裏。把盆裏的肉裏面的水全部攪拌，開始壹點壹點的攪。當它變成糊狀粘稠狀時，再加入蛋清和濕澱粉，然後繼續攪打，直到肉在手心的粘性抖不掉為止。這個鍋可以和肉壹樣大，但是壹定要大，不然不行。然後把它們分成肉丸，做成光滑的肉丸，可以在妳手裏捶打成型，然後在肉丸上分別嵌上蟹黃，這就是獅子頭胚胎。大小可以根據個人需要。
在鍋裏燒水。水燒開後，加入菜頭和黃豆芽葉，將它們焯至生熟。娃娃盤的大小應該正好能折斷那片葉子。取壹個砂鍋，跟著雞湯，如果不行，加水，加壹點鹽和壹點紹興酒，把火調成小火，然後把準備好的獅子頭胚胎和蟹黃壹個壹個慢慢放入砂鍋。在每個獅子頭上蓋壹片黃豆芽，蓋上蓋子，煮沸，然後燉大約兩個小時。兩個小時後，去掉黃豆芽的葉子，加入菜頭。
關鍵話題:摔打要到位，肉餡要渾厚，肉餡內口不能重，獅子頭肉要新鮮，肉要細切粗剁。獅子頭需要水在鍋裏煮，不然容易松動。燉的時候需要小火嫩而不散。