3，5，7-三羥基花(顏色)？(見類黃酮)衍生物。也被稱為花青素。它存在於植物的花、果、葉、莖中，呈紅色、紫色或藍色。在從植物中分離的花色素苷分子中，C3(或C3，C5)的羥基經常與葡萄糖、鼠李糖、乳果糖和壹些戊糖縮合形成花色素苷。花青素按其結構可分為三種基本類型:結締組織、矢車菊素和飛燕草素。野草莓苷為結締組織-3-半乳糖苷、矢車菊素-3.5-二葡萄糖苷、芍藥苷-3.5-二葡萄糖苷，堇菜苷為飛燕草素-3-鼠李糖苷加對羥基肉桂酸。花色苷和花色素苷大多溶於水、乙醇等親水性溶劑，其水溶液常因pH值變化而呈現不同顏色。
原花色素(OPCs)的天然物質。幾十年的研究發現，原花青素不僅在人體免疫系統中起著絕對的作用，而且對過敏和哮喘有以下作用:
緩解過敏和過敏反應
原花青素可以減少組胺的釋放，同時促進體內多余的組胺重新儲存到細胞中，還可以抑制肥大細胞的脫顆粒，從而緩解過敏、哮喘、花粉熱等癥狀。在歐美國家，如果遇到過敏等不適，大部分醫生都是先推薦OPC。
什麽是「原花青素」？
自然界中所有能變色的植物都含有原花青素，所以多吃水果和蔬菜對皮膚和健康都有好處。然而，我們每天攝入的原花青素非常少，科學家發現葡萄中的原花青素高達95%。天然的OPC-3對我們的健康大有裨益。
低聚原花青素復合物(OPC)是存在於水果、蔬菜和壹些樹皮中的黃酮類化合物(復合有機植物化合物)。
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原花青素，即OPCs(低聚原花青素)
葡萄籽提取物富含對人體最有益的植物類黃酮)-原花青素或原花青素。葡萄籽提取物中有兩種基本的原花青素，壹種是兒茶素，另壹種是表兒茶素。這兩種單體可以通過聚合形成低聚物或聚合物。根據聚合程度，二聚體到四聚體通常稱為寡聚體，英文稱為寡聚原花青素，縮寫為OPCs或PCOs，五聚體以上的稱為高聚原花青素聚合物(PPC)。近年來，國內外學者對OPCs的理化特性和生物學特性做了大量研究，並取得了突破性進展。葡萄籽提取物中，OPCs含量高，低聚物含量高保證了單位劑量原花青素的高療效。與大多數黃酮類化合物相比，從葡萄籽中提取的生物類黃酮OPCs結構特殊，水溶性好，有效性高，生物利用度達90%以上，易被人體吸收，是迄今為止發現的最強的天然抗氧化劑。根據Jacques Masquelier在1951-1971和1972-1978中的研究結果，葡萄籽被認為是OPCs的最佳來源，富含92-95%的OPCs。同時，科學研究結果表明，葡萄籽提取物OPCs是未來重要的抗衰老和抗癌天然產物，葡萄籽提取物已在法國獲得醫療許可。目前市場上已經出現了各種規格的OPCs，只有單體65，438+00%、原花青素95%、多酚90%的才是真正的葡萄籽提取物。如果單體小於3%，多酚60-70%甚至90%，壹般認為是原花青素PPC。
現代醫學和營養學認為，自由基可直接引起人體多種疾病，也與其他疾病的發生有關。法國科學院研究生院曾做過OPCs清除自由基活性的實驗，結果表明從葡萄籽中提取的原花青素是迄今為止發現的最強效的自由基清除劑之壹。其抗氧化活性是維生素C的20倍，維生素E的50倍..
OPCs用於改善血管阻力，降低毛細血管通透性，其抗氧化和抗酶作用已被多個改善毛細血管通透性的體內實驗模型所證實。隨著年齡的增長，動脈中的彈性纖維因逐漸氧化而變硬，動脈硬化是老年人心腦血管疾病的壹大原因。體內低密度酯蛋白和膽固醇的增加也是導致動脈硬化和心臟病的關鍵因素。動物實驗和臨床研究發現，葡萄籽中提取的原花青素能有效降低膽固醇和低密度脂蛋白水平，防止血栓形成，有助於預防心腦血管疾病。
抗腫瘤作用OPCs可以保護細胞DNA免受自由基的氧化損傷，從而防止導致癌癥的基因突變。體內有壹種細胞叫“自然殺傷細胞”，可以殺死癌細胞。原花青素可以保護這種細胞，並延長其對癌細胞的活性。前蘇聯切爾諾貝利核電站爆炸，當地很多人受到輻射傷害。建議生活在這壹地區的兒童服用壹種名為克裏米亞紅葡萄酒——富含原花青素的葡萄酒，以減輕核泄漏對人體的影響。乳腺癌通過產生的蛋白酶擴散，蛋白酶可以保護蛋白質免受蛋白酶的侵害。同時，OPCs能促進正常人胃粘膜細胞和正常尿道上皮細胞的生長和活力。
抗輻射自由基理論是輻射損傷的基礎理論。照射後機體可產生內源性自由基，導致脂質過氧化等損傷，而OPC具有清除自由基、抑制氧化損傷的作用。
美容抗皺在歐美，OPC享有“皮膚維生素”和“口服化妝品”的美譽，是深受各年齡段女性青睞的美容抗皺產品。膠原蛋白過度交聯表現為皺紋和水皰。OPC可以防止過度交聯，防止皮膚皺紋和水皰的出現，保持皮膚柔軟光滑。
過敏當身體接觸到壹些外界過敏原如花粉、灰塵、藥物、外源蛋白(如魚蝦等海產品)時，表現出過敏癥狀。與壹些常用抗過敏藥相比，OPC不僅有效，而且還有壹個很大的優勢:服用普通抗過敏藥後沒有嗜睡的副作用。
其他健康益處:
通過其抗炎作用、自由基清除作用和結締組織保護作用，對牙齒和牙齦提供強有力的預防和治療作用。
可有效預防和治療自發性或藥物性胃及十二指腸潰瘍。
對前列腺炎有治療作用。
提高關節靈活性，修復結締組織中的膠原蛋白。這個功能不僅對專業運動員有很大幫助，對好動的孩子和年輕人也有很大幫助。
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原花青素(Pr0 ~ 0C S，簡稱PAC)是壹類在熱酸中處理能產生花青素的物質，主要包括原花青素、原翠雀素、原花青素等黃烷-3-單醇。...
原花青素是來自植物的最有效的抗氧化劑-生物類黃酮。其實很多食物中也可以攝入原花青素，只是含量不多，所以很難單獨從食物中攝入足夠的原花青素。體內外實驗表明，原花青素的抗氧化作用是維生素C和維生素e的30-50倍。
葡萄籽中含有的抗氧化物質是OPC(翻譯為低聚原花青素和低聚原花青素)，是壹種具有很強抗氧化作用的葡萄多酚。