被譽為“西秦第壹點”的千層油酥餅，因色澤金黃，層次分明，油而不膩，酥而不碎，味道鮮美，深受中外賓客的喜愛。據說千層油酥餅的出現與唐代高僧玄奘翻譯佛經有關。唐朝剛建立時，唐高祖李淵為了維護自己的統治，謊稱自己是老子(李二)的後代，極力崇拜道教，以麻醉民眾。後來玄奘從西域歸來，唐太宗李世民發現佛教更能迷惑人，於是積極倡導佛教。唐高宗李治和武則天都特別重視佛教。玄奘大師翻譯了幾千部佛經，為了表彰玄奘的功績，他們命禦廚為他制作了“千層煎餅”。後來玄奘病死了。玄奘下葬那天，長安附近方圓500多裏的人前來吊唁，總人數超過1萬。他們帶著象征著幾千部佛經的各種食物來祭奠玄奘。後來，都城長安的廚師們懷著對玄奘的崇敬和懷念，精心改良了“千層煎餅”，命名為“千層油酥餅”。它投入餐飲市場後，風靡壹時，流傳千年。千層油酥餅的制作工藝非常精細，主要包括制酥、和面、制餅、油炸四道工序。酥脆:用250g菜籽油加熱後，放下鍋，慢慢倒入750g面粉，用搟面杖攪拌均勻，放入盆中備用。拌粉:將富面粉(5000g)倒入盆中，將堿性面粉(8g)與水(2150g)融化。先倒入60%的水，反復攪拌成面絮，再倒入20%的水，揉成硬面團。當面團表面發光時，撒上剩余的水，使水分完全滲入面團，然後用力揉搓。然後在面粉上抹油(防止粘連)，壹根壹根搓成三寸五分的長條。做蛋糕，先用小棍將壹長條搟成壹寸半左右厚的面皮，然後抓7.5克糕點，鋪在面皮上，均勻撒上少許鹽和胡椒粉，用手從面皮的壹頭搟到另壹頭。在滾的過程中，要邊滾邊拉。壹個酥餅必須被拉大約10英尺長，最後扭曲成蝸牛形狀。煎烤，將蝸牛形狀的面團搓成小圓餅，中心略薄，直徑約兩寸。鏟子裏放壹點清油，把小圓餅壹個個放進鏟子裏。鐵鍬下的火力要均勻分布，分散在四周。煙上的火力要集中在煙的中心，這樣才能托起酥餅的心臟，讓它膨脹起來。三分鐘後，提起烤盤，在酥餅上多倒壹點油，根據火候壹個壹個換位置。經過反復煎烤，火色均勻，兩面酥黃，即可食用。後續:謝謝！
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