其中指企業和公司，其中指“在這些公司中”。客戶可以在很大程度上決定。
第二句差不多，指的是之前的制度和流程，其中的意思是“在這個制度中，在這個流程中”價格漲跌。
給妳翻譯壹下就行了(大意)
1.美國的經濟制度是建立在私有性質和市場導向的基礎上的。在這樣的公司裏，顧客可以在很大程度上決定他們願意付錢購買的產品應該如何生產，從而獲得他們最滿意的商品和服務。
2.美國的經濟機制，說到底，是由壹個價格體系，壹個過程結構所主導的。在這種情況下，商品價格的漲跌直接反映了供求雙方的相關供求關系。