痛風及其背後的高尿酸血癥的發生發展與飲食密切相關。如果患者能夠堅持素食，可以在壹定程度上避免攝入過多的高嘌呤食物，從而降低血尿酸水平，減少痛風發作，避免高尿酸血癥造成的長期內臟損害。根據目前的觀察，素食者痛風發作的風險低於非素食者，這與尿酸降低有關，還有其他原因:(1)整體來看，素食者含有比例較高的多不飽和脂肪酸，可以起到抗炎的作用。(2)素食帶來高水平的纖維素被腸道菌群分解成短鏈脂肪酸，可緩解關節炎癥。
綜上所述，素食對痛風的治療是有幫助的，尤其是奶蛋飲食既能讓患者受益，又不會過多降低患者的生活質量。