安徽工程大學有16二級學院和繼續教育學院，如機械工程學院。依托機器人工程、數據科學與大數據技術、人工智能、智能科學與技術等新興工科專業，率先在安徽高校設立人工智能學院。
本科培養方面，本科招生專業60余個，涵蓋工學、理學、文學、管理學、經濟學、法學、藝術學等門類，其中國家壹流專業建設點19個，省壹流專業建設點29個，國家和省綜合改革試點專業15個，國家和省優秀人才培養計劃24個，8個專業通過立項。
在研究生培養方面，壹級學科碩士學位授權點17個，碩士學位授權類別11個，跨學科碩士學位授權點3個，擁有省級產學研聯合培養研究生示範基地、省級專業學位案例庫和教學案例推廣中心。
教員:
學校現有教職工1600多人，其中具有高級職稱的550多人。學校聘請了壹批包括中科院、工程院院士在內的國內外知名學者擔任兼職教授，引進高層次人才作為學科領軍人才。90多人獲得省級以上人才工程、教學名師(團隊)稱號，71人在省級以上教師教學競賽中獲獎，逐步建成了壹支教學經驗豐富、學術水平高、科研能力強的教學科研隊伍。