學院前身為山東棗莊工業學校、棗莊第二衛生學校、滕州高等職業學校，2005年升格為公辦全日制普通高等職業院校。2007年棗莊藝術職業中專、棗莊廣播電視大學滕州分校2010、滕州市第二職業高級中學201並入棗莊科技職業學院。
截至2017年6月，學院設有5個教學部，2個“3+2”子學科，39個高職學院，涵蓋制造、醫藥衛生、土木工程、電子信息、財經、資源開發與測繪、藝術設計、傳媒等7大類。
學院現有教職工847人，其中教授21人，副教授134人，博士生、碩士生174人，雙師型教師212人。全國優秀教師1人，山東省高校名師2人，山東省優秀教育工作者3人，山東省優秀教師3人，山東省高校優秀輔導員2人，山東省教學團隊3人。