開封工程職業學院是經河南省人民政府批準、教育部備案的全日制普通高等學校。學院前身為河南省水利學校,創建於1957。2006年,經河南省人民政府批準,並入黃河水利職業技術學院,建立開封校區。2011開封工程職業學院獨立成立。