1990年，洪欣在陳欣健的推薦下進入娛樂圈；同年，首部電影《新半斤八兩》上映。
1996年2月3日參演侯獻嶽導演的電影《第八宗罪》；同年，他與埃絲特、劉松仁、吳家麗和莫少聰合作拍攝了電視劇《逃犯》，在劇中他扮演周壹新。
1998，主演金美子導演的情感電影《飛越滄桑》，在其中飾演女主角許，遇到了壹個壞人。
2009年，洪欣和安迪結婚了。2014年2月，他們的女兒張晞彤出生了。
2021 1 31，發布單曲《汽水》；8月6日，加盟的綜藝節目《吃飯的姐姐》開播。
人物評價:
洪欣有著出眾的美貌、優雅的體態、優雅幹練的談吐和舉止。
出道以來，洪欣在多部影視劇中塑造了討喜、令人印象深刻的角色，如《美麗世界》中的苗鳳娘、《功夫足球》中的李曉慶、《最後的格格》中的慈禧太後、《絕情公主》中的閉關老師等。在古裝劇《深宮諜影重重》中，以其優雅高貴的氣質，生動詮釋了童掌櫃美麗溫柔，與人為善的形象。