教育博士是香港教育大學非常成功的專業學位博士教育課程。亞洲與政策研究專業旨在為學生提供政策研究，尤其是高等教育政策與管理方面的高水平學術培訓。獲得博士學位後，學生將掌握高等教育和公共政策方面的理論知識、研究方法和實際應用能力。
自2021學年起，在大學的教育學博士學位項目中增加了亞洲與政策研究專業。亞洲和政策研究專業將向學生介紹在廣泛的社會、經濟和政治背景下對政策問題進行批判性分析的方法，同時考慮到制度、地方、國家和全球背景下公共和社會政策發展的當代發展。香港教育大學教育博士中文課程旨在為經驗豐富的教育工作者和專業人士提供培訓，提升他們在特定教育領域的專業能力，並通過相關的核心學科，拓寬他們在不同教育領域的專業知識。