這種食物富含植物蛋白和壹些氨基酸。攝入後可以促進人體的新陳代謝，而且這種三色堇含有非常豐富的維生素E，可以起到非常好的抗自由基和抗氧化的作用，可以延緩身體的衰老。
因為三色堇是壹種低熱量食物，不僅能促進腸道蠕動，還能燃燒脂肪，增強人體免疫力。
藜麥馬鈴薯胡蘿蔔蛋糕的制備:
藜麥土豆胡蘿蔔餅是壹種用藜麥土豆泥做成的軟糯香甜、油而不膩的煎餅，搭配優質的藜麥更有營養。因為藜麥是萬能的營養黃金，是唯壹能滿足人體對食物營養需求的東西。制備優質藜麥為原料；將藜麥和土豆泥粉混合均勻。
藜麥和土豆泥的比例是1:1，面粉的加入量是藜麥的1/3，面粉主要起粘的作用。將胡蘿蔔和洋蔥切碎，加入鹽和胡椒，與胡蘿蔔、洋蔥、藜麥和土豆泥混合成面團；將手浸入水中，將面團分成小份，然後卷成餅。在電餅攤中加入少許橄欖油，放入圓餅，將餅兩面煎至金黃色。