粉絲的加工方法及配方

粉絲是壹種中國傳統食品，以紅薯、馬鈴薯等為原料，經打漿沈澱加工而成。生產方法分為手工法和機械法。手工制作包括選料取粉、配料增稠、加明礬和面、開水滲漏、冷水浴烘幹、包裝。機械化加工包括澱粉原料→制糊→混捏→抽真空→漏絲成型→蒸煮糊化→冷卻撈粉→切掛→冷凝→冷凍→解凍幹燥→包裝。無論是手工制作還是機器制作，都需要經過壹系列的步驟和過程，才能保證產品的質量和口感。