拉丁名 Anser cygnoides orientalis
命名人 Linnaeus
別名
形態描述 家鵝大致分中國鵝和歐洲鵝兩個系統，歐洲鵝起源灰雁Anser anser (Linnaeus)，中國鵝是由鴻雁馴養而成。中國鵝起源於東北，在《爾雅》裏有記載，遠在四千年前就已飼養，是壹個很古老的鵝種。我國家鵝的品種比較單純，直到現在有灰、白二種，近年來又培育出了優良品種，如獅頭鵝等。
中國鵝的體軀長大而寬，體長達80-100厘米，公鵝體重5公斤左右，母鵝4公斤左右。家鵝頭較大，額骨凸，上嘴基部有壹個大而硬的肉質瘤。嘴下皮膚皺褶，形成所謂“口袋”，嘴形扁闊而長。頸長而稍彎曲，胸部發達。腿長，尾短向上，有脂囊。體軀站立時昂然挺立。
白鵝全身羽毛潔白色。嘴、肉瘤、腿、腳、蹼為桔黃色。
灰鵝羽毛灰褐色，從頭到體背有暗黃褐或黑色。嘴、肉瘤為黑色，腿、腳、蹼為灰黃色。
生態資料 鵝為水禽，善在水中生活。群性強，性很勇敢，喜鬥。遇人或其他動物時，常頭向前下方伸，張開兩翅用嘴喙擊而無所顧忌。聽覺靈敏，鳴聲宏大，又好相應和。
以青草，蔬菜、種籽、糠麩、秕谷等為食。
家鵝生長9個月左右性就成熟。在飼養下，公鵝1.5-2歲開始交配，母鵝2歲多。多於春季開始產卵；每年產卵幾十枚到百枚不等，鵝能自孵，孵化期28-33天。
地理分布 我國各省均有飼養。
飼養、養殖
化學成分
藥理作用
藥材 鵝油為家鵝的脂肪。冬季殺鵝，去毛及內臟，剝取脂肪，煉油。
應用 有清熱解毒、潤膚的功能。主治癰瘡腫毒、手足皸裂。外用適量。
備註 鵝涎水：治麥芒、魚刺著咽中不下。鵝膽汁：含水分80%、幹物質20%，其中膽色素2.58%、磷脂0.36%、脂肪酸0.36%、無機鹽2.1%。又謂膽汁中含膽酸、鵝膽酸和牛磺酸。可塗痔瘡。鵝毛：燒灰，治小兒驚癇有效。