人們在臘八節通常食用：臘八粥、臘八豆腐、麥仁飯、臘八面、粘火勺、臘八豆等食物。 ?
1 、臘八粥 ?
最早臘八粥是供窮人食用，到了年底窮人沒有吃的東西，將鍋蓋、缸沿打掃出的剩米煮成粥喝，慢慢形成習俗，最終傳到官府、宮廷和寺廟。而臘八粥又稱八寶粥，內裏“五味俱全”，“八寶”含有吉利之意，而在“五味”中，“苦味” 含有壹席之地，與“八寶”對照，這是與臘八節中與窮人相關的地方，慢慢演繹成今天所講的民俗。
2 、臘八豆腐
臘八豆腐是臘八前後，黟縣家家戶戶都要曬制的豆腐，生活簡樸的黟縣人外出經商，作為菜肴可以吃上很長的時間。臘八豆腐是用小黃豆做成豆腐，中間挖洞放入食鹽，在溫和太陽下烤曬而成，使鹽分慢慢吸收。成品的臘八豆腐圓柱形中間壹凹，不易變質隨吃隨取。臘八豆腐可以單吃，也可以和肉類同炒同燉，入口松軟，味鹹帶甜，又香又鮮。
3 ?、麥仁飯
西寧臘八節並不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經壹夜文火煮熬。青海傳說中說，農歷十二月八日是釋迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女獻乳糜，用香谷及果實造粥供佛，那粥就是麥仁粥，成了後來青海的“臘八粥”。後人根據這種做法，在青海人的飲食裏造了這味飲食。也開始在餐館裏流行。
4 ?、臘八面
我國北方壹些不產或少產大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。
5 、?粘火勺
俗話說臘八天裏太冷了，會凍掉下巴，因此要吃壹些粘性大的食品把下巴粘住。粘火勺就是壹項北方傳統的臘八節食物，臘八這天壹次烙上數百個，烙好後，放倉房大缸中以雪凍之，食用時，取出放鍋中餾壹下即可。
6 、臘八豆
臘八豆是我國湖南省傳統食品之壹，已有數百年歷史，民間多在每年立冬後開始腌制，至臘月八日後食用，故稱之為“臘八豆”。其成品具有壹種特殊的香味，且異常鮮美，因而很受人們的喜愛。但自古至今壹直是家庭或小作坊式的制作，並受到季節制約，壹直無法成為消費者四季皆能享用的食品。
臘八節簡介：臘八節，俗稱“臘八”，是指農歷臘月（十二月）初八這壹天。臘八節是用來祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥的節日，因相傳這壹天是佛教創始人釋迦牟尼在佛陀耶菩提下成道並創立佛教的日子即農歷十二月初八，故又被稱為“佛成道節”。在中國，有臘八節喝臘八粥、泡臘八蒜的習俗，河南等地，臘八粥又稱“大家飯”。是紀念民族英雄嶽飛的壹種節日。?