人們在社會交往活動中,為了相互尊重,在儀容、儀表、儀態、儀式、言談舉止等方面約定俗成的,***同認可的行為規範。禮儀是對禮節、禮貌、儀態和儀式的統稱。下面是小編整理的西餐刀叉用法禮儀,壹起來看看吧。
西餐刀叉用法禮儀 篇1
拿刀叉的方法:總的來說,右手拿刀,左手拿叉。鋸齒得刀用來切肉,普通的刀用來切蔬菜,最小的那種小刀,是用來抹果醬的。叉子別壹下子插大塊物品,別壹口吃不下去。勺子是用來喝湯的。
放刀叉的位置,在壹些正式的場合,大家還是註意壹下刀叉擺放的位置,能體現自己的高素養。刀叉的擺放附上圖片,大家看壹下。
吃牛排註意細節:要用刀子把牛排切成小份,每次吃壹小塊,保證這壹塊全部到了嘴裏,不至於過大,吃的時候不要張牙舞爪的,嘴唇要閉起來。
西餐的刀叉是不能指人的。使用西餐刀叉切菜的時候很有講究。壹般的習慣是什麽呢?左手和右手肘關節這個地方應該正好夾在腰的兩側,這樣控制妳的切割的動作。
西餐刀叉用法禮儀 篇2
西餐刀叉禮儀
1、刀
宴席上最正確的拿刀姿勢是:手握住刀柄,拇指按著柄側,食指則壓在柄背上。可不要把食指伸到刀背上啊,因為,除了用大力才能切斷的菜肴,或刀太鈍之外,食指都不能伸到刀背上;另外,不要伸直小指拿來刀,尤其是女性以為這種姿勢才優雅,其實這是錯誤的。
刀是用來切割食物的,不要用刀挑起食物往嘴裏送。記住:右手拿刀。如果用餐時,有三種不同規格的刀同時出現,壹般正確的'用法是:帶小小鋸齒的那壹把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的,刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀,則是用來切開小面包,然後用它挑些果醬、奶油塗在面包上面。切割食物時雙肘下沈,手肘不要離開桌子,這樣會令對方覺得妳的吃相十分可怕,而且正在切割的食物沒準也會飛出去呢。
2、叉
叉子的拿法有背側朝上及內側朝上兩種,要視情況而定。背側朝上的拿法和刀子壹樣,以食指壓住柄背,其余四指握柄,食指尖端大致在柄的根部,若太前方,外觀不好看,太往後,又不太能使勁,硬的食物就不容易叉進去。叉子內側朝上時,則如鉛筆拿法,以拇指、食指按柄上,其余三指支撐柄下方;拇指和食指要按在柄的中央位置,如果太向前,會顯得笨手笨腳。
左手拿叉,叉齒朝下,叉起食物往嘴裏送,如果吃面條類軟質食品或豌豆叉齒可朝上。動作要輕,撿起適量食物壹次性放入口中,不要拖拖拉拉壹大塊,咬壹口再放下,這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時,牙齒只碰到食物,不要咬叉,也不要讓刀叉在齒上或盤中發出聲響。吃體積較大的蔬菜時,可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上,用刀子整理壹下。
3、勺子
在正式場合下,勺有多種,小的是用於咖啡和甜點心的;扁平的用於塗黃油和分食蛋糕;比較大的,用來喝湯或盛碎小食物;最大的是公用於分食湯的,常見於自助餐。切莫搞錯。湯匙和點心匙除了喝湯,吃甜品外,絕不能直接舀取其他主食和菜品;不可以將餐匙插入菜肴當中,更不能讓其直立於甜品、湯或咖啡等飲料中。進餐時不可將整個餐匙全部放入口中。
西餐禮儀常識
1、預約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預約。預約時,不僅要說清人數和時間,也要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子,可以告知宴會的目的和預算。在預定時間內到達,是基本的禮貌。
2、再昂貴的休閑服,也不能隨意穿著上餐廳。
3、吃飯時穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話,男士必須打領帶。
4、由椅子的左側入座。最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開後,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領位者會把椅子推進來,腿彎碰到後面的椅子時,就可以坐下來。
5、用餐時,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約壹個拳頭的距離,兩腳交叉的坐姿最好避免。
6、正式的全套餐點上菜順序是:
1菜和湯;
2魚肝油;
3水果;
4肉類;
5乳酷酪;
6甜點和咖啡;
7水果,還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點,點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人。前菜、主菜(魚或肉擇其壹)加甜點是最恰當的組合。點菜並不是由前菜開始點,而是先選壹樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯。
7、點酒時不要硬裝內行。在高級餐廳裏,會有精於品酒的調酒師拿酒單來。對酒不大了解的人,最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味,請調酒師幫忙挑選。
8、主菜若是肉類應搭配紅酒,魚類則搭配白酒。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。
9、餐巾在用餐前就可以打開。點完菜後,在前菜送來前的這段時間把餐巾打開,往內摺三分之壹,讓三分之二平鋪在腿上,蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。
10、用三根手指輕握杯腳。酒類服務通常由服務員負責將少量酒倒入酒杯中,讓客人鑒別壹下品質是否有誤。只須把它當成壹種形式,喝壹小口並回簽Good。接著,侍者會來倒酒,這時,不要動手去拿酒杯,而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高,應用大拇指、中指、食指握住杯腳,小指放在杯子的底臺固定。
11、喝酒的方法。喝酒時絕對不能吸著喝,而是傾斜酒杯,像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,但不要猛烈遙晃杯子。此外,壹飲而盡,邊喝邊透過酒杯看人,都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印,用面巾紙擦較好。
12、喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由後往前將湯舀起,湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時,可用手指將碗略微擡高。如果湯用有握環的碗裝,可直接拿住握環端起來喝。
13、面包的吃法。先用兩手撕成小塊,再用左手拿來吃的原則。吃硬面包時,用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地,此時可用刀先切成兩半,再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割面包,應先把刀刺入另壹半。切時可用手將面包固定,避免發出聲響。
14、魚的吃法。魚肉極嫩易碎,因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比壹般喝湯用的稍大,不但可切分菜肴,還能將調味汁壹起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物,還是使用叉子為宜。首先用刀在魚鰓附近刺壹條直線,刀尖不要刺透,刺入壹半即可。將魚的上半身挑開後,從頭開始,將刀叉在骨頭下方,往魚尾方向劃開,把針骨剔掉並挪到盤子的壹角。最後再把魚尾切掉。由左至右面,邊切邊吃。
15、略事休息時,刀叉的擺法。如果吃到壹半想放下刀叉略作休息,應把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面,不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐後,將刀叉擺成四點鐘方向即可。
西餐進餐禮儀
入座後,主人招呼,即開始進餐。
取菜時,不要盛得過多。盤中食物吃完後,如不夠,可以再取。如由招待員分菜,需增添時,待招待員送上時再取。如果本人不能吃或不愛吃的菜肴,當招待員上菜或主人夾菜時,不要拒絕,可取少量放在盤內,並表示“謝謝,夠了。”對不合口味的菜,勿顯露出難堪的表情。
吃東西要文雅。閉嘴咀嚼,喝湯不要啜,吃東西不要發出聲音。如湯、菜太熱,可稍待涼後再吃,切勿用嘴吹。嘴內的魚刺、骨頭不要直接外吐,用餐巾掩嘴,用手(吃中餐可用筷子)取出,或輕輕吐在叉上,放在菜盤內。
吃剩的菜,用過的餐具牙簽,都應放在盤內,勿置桌上。
嘴內有食物時,切勿說話。
剔牙時,用手或餐巾遮口
西餐刀叉用法禮儀 篇3
西餐禮儀刀叉擺放
首先,主菜盤(Dinner Plate)疊在湯底盤(SoupPlate)上並放在餐位中間,折疊規整的餐巾(Napkin)放於主菜盤上。
其次,刀(Knife)與湯匙(Soup Spoon)放在食盤右側,叉(Fork)放在食盤左側。刀叉的數量是與菜式的數量是相等的,並按上菜的順序由外向內排列,所以擺在最外側的刀叉或湯匙用於前菜,中間的刀叉(Fish Knife and Fish Fork)用於吃魚,最靠近食盤的刀叉(DinnerKnife and Dinner Fork)用於肉類主菜。但有時會遇到左右擺著不同件數的刀叉,通常是叉的數量多余刀的數量,這表示多出來的叉是單獨使用的。
接著,在食盤的上方排放的是甜點餐具(Dessert Setting)。靠內的是點心叉(Cake Fork),用於食用蛋糕,叉齒朝右,叉柄朝左。靠外的是點心匙(DessertSpoon),用於食用冰淇淋,勺頭朝左,勺柄朝右。然後,在餐位的左上方是面包盤(Bread Plate)與黃油刀(Butter Knife),黃油刀放於面包盤上方,刀刃朝左,刀柄朝右。
再者,在餐位的右上方至少有三種玻璃杯。從左到右依次是水杯(Water Glass)、紅酒杯(Red Wine Glass)、白酒杯(White Wine Glass)。
最後,在甜點餐具的上方可能放有黃油盤(Butter Plate)、調料(Salt and Pepper Shaker)及面包籃(Bread Basket)。
餐具中所有的刀刃(Blade)都朝裏擺放,叉齒(Tines)和匙心向上擺放。越高級的餐廳,這些餐具的擺放越齊全。
刀叉的正確拿法
1、使用刀叉進餐時,從外側往內側取用刀叉,要左手持叉,右手持刀。
2、將食指伸直按住叉子的背部;刀子除了與叉子同樣拿法外,還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處。可依食物,選擇較容易進餐的方法。
3、以叉子壓住食物的左端,固定,順著叉子的側邊以刀切下約壹口大小的食物後,然後用叉子送入口中。註意,將刀子拉回時不可用力,而是在往前壓下時用力,這樣才能利落地將食物切開。
4、使用刀時,刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時,應將刀叉左右分開,分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,表示還要繼續吃。每吃完壹道菜,將刀叉並攏放在盤中。如果是談話,可以拿著刀叉,無需放下。不用刀時,也可以用右手持叉,但若需要作手勢時,就應放下刀叉,千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃,也不要壹手拿刀或叉,而另壹只手拿餐巾擦嘴,也不可壹手拿酒杯,另壹只手拿叉取菜。要記住,任何時候,都不可將刀叉的壹端放在盤上,另壹端放在桌上。
5、當盤子內的細碎食物聚集時,可利用刀子擋著,再以叉子靠近舀起。
6、如有淋上調味醬的食物了,也可以利用刀子刮取調味醬,再以湯匙或調味醬用湯匙將食物與調料壹起送入口中。