“豬肉的價格跟炒作有關。”新發地市場宣傳部詹家寶認為，豬肉價格主要是炒起來的，價格炒高之後很多農民和飼養場不願意出手活豬，想把豬養到150斤左右再出手，這是壹種“惜售”的心理。在肉價上漲的時候，養豬場壹般願意拖後幾日出欄，壹方面可以增加毛豬的單重，壹方面又因為價格上漲可以增加收入。因此，豬肉價格上漲也摻有人為的因素。
農業部相關人士表示，生豬存欄量低是造成豬價上漲的主要原因。“2014年下半年以來，豬肉價格持續低迷，利潤微薄導致生豬養殖紛紛減少。截至2016年2月，我國生豬存欄量為36671萬頭，較2013年高點的46856萬頭下降約21.7%，較2015年同期的38973萬頭下降約5.9%。”
搜豬網首席分析師馮永輝則認為，目前豬肉價格的上漲確實是由於供應端的供給不足造成的。“2013年至2015年，連續三年整個行業處於虧損狀態，造成了大量養豬場破產和退出，產能大幅下降；同時，由於環保的問題，從2014年初開始拆豬場，進壹步造成產能不足。”
除了以上供應鏈的原因，還有壹部分自然原因。去年12月，我國大部分地區遭遇“世紀寒潮”，溫度大幅下降，造成仔豬腹瀉嚴重，成活率比較低。這就影響春節以後的肥豬供應，壹些屠宰企業甚至遭遇了“斷檔”，收不到豬。
追訪
政府要出手調控這輪豬肉瘋漲？
前不久，在各微信群裏流傳著壹條3月25日儲備肉投放的消息，5省投放總量在1.85萬噸，但是至今沒有得到證實。不論如何，豬肉價格並未得到控制，時至今日，依然維持在高位。
對此，馮永輝表示，即使消息為真，那麽2萬噸對於彌補豬肉市場的缺口來說依然太少了。“儲備豬肉實際上是企業的庫存，壹般是4至6個月的輪儲周期。今年的形勢壹直不好，所以企業並沒有太多的儲備，說白了就是沒貨，這也是為什麽政府並沒有大規模投放的原因。”
回頭看3月19日國家發改委發布的《豬糧比價進入黃色預警區域建議養殖場戶勿過度補欄》，其中提到，截至3月9日，全國生豬平均出廠價格為每公斤18.62元，同比上漲52.8%；豬糧比價為9.13﹕1，已進入黃色預警區域。“豬糧比價”是指活豬價格與玉米價格的比，它是衡量豬肉價格的壹個重要指標。豬糧比價越高，說明養殖利潤高，養殖戶補欄的積極性也越高。同時，這也是政府進行豬肉價格調控的最主要參考因素。據了解，豬糧比價的綠色區域為5.5：1到8.5：1，而近期，生豬價格超過10元壹斤，玉米的價格約9角壹斤，豬糧比價已經超過10.5：1。
國家有關部門將按照《緩解生豬市場價格周期性波動調控預案》規定，適時啟動調控預案，努力緩解生豬市場價格大幅波動。在這份調控預案中規定，當豬糧比價處於黃色區域時，由發展改革委牽頭會商，提出中央凍豬肉儲備投放計劃，由商務部牽頭組織實施。
關註
瘋漲的豬肉價格何時回落？
馮永輝介紹，現在供應端的補欄開始恢復，但是這需要壹個過程，據他預測，傳遞到終端的供應至少還要10個月以上。他預測，今年9月以後，可能會迎來壹輪價格的下降。而詹家寶則認為，目前豬肉的價格基本已經達到壹個歷史高點了，但是他表示，此次的漲價與往年相比周期性不明顯，其中可能有人為因素，因此無法預測後續價格的波動。
事實上，除了政府投放儲備肉和養殖戶的補欄之外，還有增加進口肉，對低保戶、大學生等群體加大補貼等措施。但是，目前國家還沒有相應的調控政策出臺。
與北青報記者在超市中看到的豬肉價格類似，馮永輝表示進口豬肉價格確實便宜，幾乎是國內的壹半。但是“全世界沒有哪個國家可以填補中國的缺口，中國的豬肉市場是5000萬噸的規模，而全球的豬肉貿易量才600萬噸”。雖然國家已經在提高進口肉的比例，1月份同比增加了66%，2月份同比增加了110%，但是依舊供不應求。
同時，上述專家表示，在2013年至2015年豬肉價格持續走低的情況下，許多養殖場、屠宰場都處於虧損或薄利狀態，這對於生豬市場是很大的打擊。目前豬肉價格走高，以市場調節的方式刺激養殖戶補欄的積極性，也是好事。此時如果盲目進口，可能會進壹步打擊國內養殖戶的積極性，短期內豬肉市場反而難以調節恢復。
財經觀察
不要讓“豬周期”循環上演
在養殖業內，有這樣壹個“豬周期”，大致的軌跡是：肉價上漲——母豬存欄量大增——生豬供應增加——肉價下跌——大量淘汰母豬——生豬供應減少——肉價上漲。這個周期通常2到3年循環壹次，因此，“壹年賺、壹年平、壹年虧”就成了養殖戶們的“魔咒”。
乍壹看，這樣的調節十分符合市場的供需關系規律。但是我們更應看到，在這種帶有“滯後性”的市場調節中，有壹部分人付出了沈重的代價，並且這樣的悲劇在周期性地循環上演。
在市場經濟中，市場調節是壹種事後調節，也就是說，只有先行出現了價格的波動，經濟活動的參與者才會隨時擴大或減少商品的供應。因此，供求不平衡影響到價格本來就存在時間差，從作出決定再到見效又需要壹定的時間。養殖業的特性又決定了從仔豬到肥豬的生長周期很長，導致這壹行業的市場調節更加滯後。
2013年到2015年豬肉價格持續低迷之時，許多企業不得不倒閉，這就造成了生豬供應的減少，而現在隨著豬肉價格的持續走高，補欄的養殖戶越來越多，或許會帶來下壹輪的價格下跌。但是，我們並不願看到下壹個“豬周期”的上演。或許，不讓“豬周期”繼續上演的方式，除了對養殖戶進行市場教育，讓他們認識到不能盲目跟風之外，更為重要的是相關部門也要進行科學的、帶有預見性的宏觀調控