漢代劉安在《淮南子》中記載:“越人(即廣東人，指廣東)以為蝰蛇(讀作‘南蛇’)為食，而中國(指北方地區、河南、陜西)得之無益，從而知道南方人愛蛇，北方人不吃。據傳蛇不僅能有效滿足食欲，廣州人也堅信蛇是滋補養生的絕佳食物。《史記》中提到的《山海經》壹章寫道:“南方人吃巴蜀可避‘憂’，以驅除疾病之饑。“所以，壹般來說，不用等到秋天，“蛇”在廣州京城嗡嗡作響，男女老少，各取所需:蛇膽:解毒美容，清肝明目，化痰止渴；蛇酒:風濕麻痹，四肢麻木，腰痛；蛇鞭:壯陽健腦，腎虛；蛇肉:祛風除濕，散寒，舒筋活絡，止癢。
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