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美【春？那麽，春天？所以]
濃縮咖啡(將蒸汽或沸水通過磨碎的咖啡豆制成的濃縮咖啡)
Espresso，或espresso，是壹種味道很濃的咖啡。方法是用極熱但不沸騰的熱水，通過高壓沖洗制成咖啡，研磨成極細的咖啡粉。
意式濃縮咖啡是20世紀初在意大利發明和發展起來的，但直到20世紀60年代中期，它還是壹種僅靠蒸汽壓力制成的飲料。在彈簧活塞杠桿咖啡機的發明和成功的商業化過程中，意式濃縮咖啡轉變成了今天已知的飲料。生產過程是在9 ~ 10大氣壓或巴壓下，在20 ~ 30秒內，從溫度約90℃的熱水中提取約30cc的咖啡液。
從意式濃縮咖啡的定義來看，意式濃縮咖啡比冰咖啡質地更濃，單位體積所含溶解物質比滴濾咖啡高；通常供應量是按“拍”計算的。意式濃縮咖啡的化學成分復雜多變，很多成分會因氧化或溫度下降而分解。制作真正的濃縮咖啡有壹個特點——浮在濃縮咖啡表面的紅棕色泡沫克莉瑪。它由植物油、蛋白質和糖組成。咖啡脂肪有乳液和泡沫膠體的組合。
通過短時高壓的沖泡過程，濃縮後壹杯咖啡的獨特風味比其他沖泡設備更加濃郁。但由於提取時間較短，所以意式濃縮咖啡的咖啡因含量較少。