1，主料為主，配料或果汁為輔的翻譯原則。
2.烹飪方法為主，原料為輔的翻譯原則。
3.形與味為主，原料為輔的翻譯原則。
4.地名為主，原材料為輔的翻譯原則。
5.反映中國的餐飲文化，用漢語拼音命名或音譯的翻譯原則。
幾種傳統烹飪菜肴的英譯；
1，北京烤鴨。
2.辣椒炒雞丁。
3.花生炒雞丁。
4.紅燒鯉魚的紅燒鯉魚。
5.竹筍炒魚片。
菜單
它是由廚師利用各種烹飪材料，通過各種烹飪技術創造出的某種菜肴的烹飪方法。現代餐廳裏，商家用宣傳冊介紹自己的菜品，並配有美食地圖、價格、介紹等信息。
“菜單”壹詞來源於拉丁語，意思是“指示備忘錄”。這是記錄廚師名單的備忘錄。現代餐廳的菜單不僅要給廚師看，還要給客人看。我們可以用壹句話來總結:菜單就是餐廳提供的目錄和宣傳冊。是餐廳的消費指南，也是最重要的名片。
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